甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物。

中文名称：甜菜碱

外文名称：Betaine

CAS：107-43-7

分子式：C5H11NO2

分子量：117.15

熔点：310 °C (dec.)

沸点：218.95°C (rough estimate)

密度：1.00 g/mL at 20 °C

折射率：1.4206 (estimate)

溶解度：methanol: 0.1 g/mL, clear

酸度系数：1.83(at 0℃)

水溶解性：160 g/100 mL

储存条件：2-8°C

作用：发泡增稠、清洁污垢

来源：可从天然植物的根、茎、叶及果实中提取

外观：无色透明液体或结晶体

易溶于水，清洁污垢;

中性稳定，不伤害肌肤;

渗透性好;

杀菌消炎，可药用

用途

抗肿瘤，，抗消化性溃疡及胃肠功能障碍，治疗肝脏疾病。作为饲料添加剂具有提供甲基供体功能，可节省部分蛋氨酸。具有调节体内渗透压，缓和应激，促进脂肪代谢和蛋白质合成，提高瘦肉率的功能，并能增强抗球虫药的疗效。在水产动物饲料中用作诱食剂。